混酿葡萄酒是指运用两种概况更多葡萄种类酿造的葡萄酒，经由混酿，法国酿酒师有了更广漠的葡萄发挥空间，能更好地把握葡萄酒各自风韵之间的酒里失调，最终酿制出质地详尽、配方口感丰硕的法国佳酿。法国作为葡萄酒的葡萄集大成者，葡萄酒的酒里气焰比比皆是，混酿做作也占有了一席之地。配方
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波尔多混酿
波尔多产区的天气多变，葡萄妨碍变数大，葡萄酿造繁多种类葡萄酒的危害较高，为了保障酒质的失调，混酿葡萄酒由此降生。据清晰，“Bordeaux Blend（波尔多混酿）”这一意见源头于19世纪，由英国酒商缔造而来，指代运用多个葡萄种类酿造的波尔多葡萄酒，到了明天，这一意见不断发挥光大，酿成为了享誉天下的典藏佳酿。
波尔多混酿的气焰极其典型，搜罗红葡萄混酿与白葡萄混酿。其中，红葡萄混酿常选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot），无意也会退出佳美娜（Carmenere）与马尔贝克（Malbec）。赤霞珠能给予酒液深挚的光华与丰满的架构感，其短缺的单宁与酸度能为葡萄酒的陈年保驾护航；梅洛补足了赤霞珠不够详尽的一壁，它的果香加倍突出，单宁圆润，能令酒液多出一分苦涩顺滑；品丽珠具备璀璨详尽的香气，让混酿葡萄酒愈加脆爽迷人；味而多的香料气息在酒中则是点睛之笔；佳美娜与马尔贝克在波尔多混酿中比力少见，前者能削减颜色与酒体，后者则能释放果香，让葡萄酒的香气愈加四溢。
波尔多白葡萄混酿所运用的种类搜罗长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）以及大批的姑娘卡岱（Muscadelle）。长相思葡萄酒搜罗丰硕且清新的果香，还陪同清晰的木本植物气息，酸度清新明快，但陈年后劲较弱，赛美蓉的退出能使酒体加倍丰满，让葡萄酒在陈年时取患上庞漂亮。姑娘卡岱馥郁迷人，搜罗配合的葡萄香气与花香，在混酿中起侧紧张的反对于熏染。葡萄之间的扬长避短让波尔多混酿白葡萄酒在年迈的时候口感清新沉闷，陈年后又会变患上浓郁丰满。
GSM混酿
GSM的全称为“Grenache-Syrah-Mourvedre（歌海娜-西拉-慕合怀特）”，这一独具风情的混酿葡萄酒是法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）献给天下的至宝，该产区也由此被视为混酿艺术的殿堂。
GSM混酿——沙邦酒庄声誉教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
火热奔放的歌海娜在法国南部以及西班牙颇受招待，在混酿中能为酒液削减红色瓜果香气以及酒精度，加之使人迷恋的香料味儿，占主导位置的“G”有让自己锋铓毕露的本领；混酿的中松软力——西拉能让葡萄酒的妄想加倍丰满，其搜罗的黑胡椒与玄色瓜果香气与其余香气相辅相成，交织出了更重大的韵味；法国南部的另一紧张种类慕合怀特素以土壤、烟熏以及肉味等气息俘获众人芳心，在混酿中它不光贡献出这些怪异的香气，还为酒液削减了良多颜色与单宁。若想在南罗讷追寻佼佼不群的GSM混酿，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、瓦给拉斯（Vacqueyras）与罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）的出品从不使人悲不雅。
西拉-维欧尼混酿
西拉-维欧尼（Viognier，白葡萄种类）混酿是法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的知足之作，最后源头于罗第丘（Cote Rotie）。“红+白”的混酿方式着实并不罕有，但这两种葡萄的本能雷同，最终谢世界规模内大获乐成，搜罗美国加州（California）以及澳大利亚在内的良多产区都开始酿造此类葡萄酒。
西拉-维欧尼混酿以西拉为主，维欧尼为辅，因此最终酿造进去的仍是红葡萄酒。不外维欧尼的实力颇为强盛，纵然含量很小，仍是能让酒液馥郁满溢，光华也愈发璀璨入耳。在罗第丘，法律纪律西拉-维欧尼混酿中可能削减不逾越20%的维欧尼，但该地个别只削减10%摆布。
运用89%西拉以及11%维欧尼酿造的吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
尽管西拉-维欧尼混酿在罗第丘大获乐成，但北罗讷的其余子产区并实用仿此种做法。在圣约瑟夫（Saint-Joseph）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及埃米塔日（Hermitage）产区，人们也会在西拉葡萄酒中削减些许白葡萄以削减风韵，但削减的并非维欧尼，而是北罗讷同样驰名的白葡萄种类玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne）。也正是这些差距气焰的创举，让北罗讷的佳酿变更多端。
香槟混酿
人们常迷恋于香槟（Champagne）带来的欢喜中，很少会留意香槟的简洁风韵源自那边。事实上，要想取患上更多样、更重大的风韵，香槟也需要混酿来升华质感。
位于北纬49°的香槟产区对于葡萄种类的要求较高。其中，黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）以及莫尼耶（Meunier）等种类靠着优异的耐寒力取患了香槟产区的入场券，而且交出了令天下歌颂的混酿佳作。从细节上看，黑皮诺能为混酿削减架构感，并带来一些浆果香气；霞多丽志不在削减香气，而是为酒液的陈年潜质出一份力，当初良多香槟的基酒（Base Wine）正是用霞多丽酿造而成的；最后，莫尼耶能为酒液削减暖以及详尽的果香，让口感变患上醇滑。
罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转置办）
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除了上述3个葡萄种类外，香槟产区尚有4个台甫鼎鼎的法定种类，它们分说是阿芭妮（Arbane）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、灰皮诺（Pinot Gris）以及白皮诺（Pinot Blanc），除了香槟产区，天下上的其余起泡酒产区鲜有种植。
法国的混酿葡萄酒使人迷恋，而放眼法国之外，意大利的阿玛罗尼（Amarone）、超级托斯卡纳（Super Tuscan），西班牙的里奥哈（Rioja）葡萄酒以及美国的梅里蒂奇（Meritage）皆为混酿艺术的典型之作。假如你开始为混酿陷溺，祝愿你，葡萄酒天下又为你开启了一片新乾坤。（文/Teresa）