法国勃艮第产区有两家济贫院（Hospices）黑白常紧张的坏事葡萄酒酿造机关，一个是金丘济贫浆伴夜圣乔治济贫院（Hospices de Nuits-Saint-Georges），另一个是院慈规模更大的伯恩济贫院（Hospices de Beaune）。这两家济贫院都市在葡萄酒酿造实现后妨碍佳酿拍卖，善佳伯恩济贫院拍卖光阴是酿琼葡萄收获昔时的11月的第3个星期日，夜圣乔治济贫院拍卖是坏事在每一年的3月的第2个星期日。
1. 金丘的金丘济贫浆伴纯挚之魂——两座酿造葡萄酒的济贫院
济贫院原本是一种民间医院，为辅助损失自助能耐的院慈贫富人群而设。在今世机关规画系统下，善佳济贫院已经酿成为了具备慈善基金会功能的酿琼非营利机关，在勃艮第还对于葡萄酒行业的坏事张扬起到确定熏染。值患上一提的是，夜圣乔治济贫院仍是还保存着其作为医院的职能，拍卖所患上的钱财会被用于治疗医院的病人、补葺医院的修筑以及配置装备部署以及照料名下的葡萄园；而伯恩济贫院则从20世纪80年月开始再也不接管病人，其营救以及医疗职能转移到了一所新建的今世化医院，原址则作为历史事业对于外凋谢。
济贫院的葡萄园地都是历代接受以及睦救济而患上，理事会会雇请本领广博的优异酿酒师与酒农配合塑造济贫院葡萄酒的品质与气焰。
夜圣乔治济贫院具备逾越12公顷葡萄园，主要用以酿造一级园（Premier Cru）以及村落子级（Village）红葡萄酒及一级园白葡萄酒。这些葡萄园有8.8公顷为夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的村落子级以及一级园地块，其中搜罗一座独占园迪迪埃园（Les Didiers），其余的葡萄园则扩散在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）以及热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）等地。
2008大圣乔治济贫院男爵花园（夜圣乔治村落）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
伯恩济贫院的葡萄园面积有60多公顷，用于白葡萄酒酿造提供的葡萄园来自普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）以及科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）。用于酿造红葡萄酒的葡萄来自玻玛（Po妹妹ard）、沃尔奈（Volnay）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、热夫雷-香贝丹以及弗拉热-伊瑟索（Flagey-Echezeaux）等酒村落，其中尚有一些葡萄来自科尔登（Corton）、洛奇（Clos de la Roche）、马兹-香贝丹（Mazis-Chambertin）以及伊瑟索（Echezeaux）等特级园（Grand Cru）。
2009年伯恩济贫院希洛乔丹特酿（伯恩一级园）红葡萄酒
2. 熟成与装瓶
两家济贫院只负责经营为难赠的优异葡萄园，聘用优异酿酒师酿造葡萄酒，并将酿好的葡萄酒贮存在橡木桶中待售。这些桶中葡萄酒经由慈善拍卖会拍给买家（Acheteur）后，并不负责熟成以及装瓶。
从前，勃艮第占优势位置的酒商已经以收酒的方式置办济贫院酿好的葡萄酒，而后运回自家酒窖熟成、装瓶。如今良多葡萄酒是由产区之外的买家所患上，因此，拍卖后的葡萄酒还需要在勃艮第追寻一家承育酒商妨碍发酵后处置。
3. 勃艮第风向标
由于两家中规模最大的伯恩济贫院每一年都早于其余酒庄、酒商宣告酒款，因此，该机关酿造的葡萄酒每一每一成为品鉴者感触勃艮第该年份品质的紧张指向，拍卖会的售卖下场也常成为昔时勃艮第葡萄酒酿造者的市场预期参考目的。（文/Salem）