说到佐餐配酒，大部份人的配意第一印象定是百般菜肴与风韵相搭的佳酿在口中的美不雅邂逅。但别忘了，式琼主食也能配酒哦！浆搭其中，对于中餐罕有的利面意大利面由于选用的酱汁差距，在配酒方面更是配意有着丰硕多彩的抉择。而作为老牌产酒国，式琼意大利斲丧的浆搭葡萄酒在产量以及品质上都足以与法国媲美。那末，对于凭证当地美食配当地酒的配餐原则，做法差距的百般意面该搭配奈何样的意式琼浆？
海鲜意面 配 苏瓦韦白葡萄酒
海鲜意面艰深以虾、贝类以及鱿鱼等海鲜为佐料，先将这些海鲜在锅内烹制出浓稠鲜咸的汤汁，再将已经延迟煮至七八分熟的意面退出与其短缺翻炒而成。意面罗致了鲜甜的海鲜汁，浓郁鲜美，口感劲道，而虾、贝类以及鱿鱼等佐料也肉质细嫩，爽口弹牙。部份风韵咸鲜的海鲜意面最适宜与一款酸度较高、果香短缺的苏瓦韦（Soave）白葡萄酒相搭。
苏瓦韦白葡萄酒产自意大利威尼托（Veneto）的苏瓦韦（Soave）产区，主要由卡尔卡耐卡（Garganega）酿成。这种葡萄酒的酸度艰深为中到高，酒体中等且带有梨、核果、红苹果以及些许白胡椒的风韵，很少揭示出经由新橡木桶陈酿的特色，气焰清新。在搭配海鲜意面时，酒中较高的酸度能凸显虾肉以及贝肉鲜嫩紧致的口感，清新的果味也能与面食鲜美的口胃黯然忘形。苏瓦韦白葡萄酒鲜少展现出二、三层的香气大风韵，适宜在年迈时饮用，因此与部份气焰也较为轻捷的海鲜意面最是立室。
青酱蔬菜意面 配 普洛赛克起泡酒
意大利青酱是由别致罗勒叶、松子、蒜末以及橄榄油制成的风韵酱料，带有极浓的罗勒以及松子的香气。青酱蔬菜意面即是将延迟煮好的意面、炒（烤）熟的青椒、洋葱等蔬菜倒入一个大碗中，再退出青酱搅拌而成。青酱蔬菜意面以罗勒的香气为主调，陪同松子的气息，口感部份较为浓郁，作为辅料的蔬菜别致多汁，为整道意面带来清新感。果香清新、酸度中等且口感沉闷的普洛赛克（Prosecco）起泡酒是这道意面配餐时的上佳之选。
图片源头：www.bordeaux.com
普洛赛克起泡酒产自意大利西南部，主要由歌蕾拉（Glera）酿造而成。这种起泡酒带有清新的苹果以及柠檬的香气，艰深为干型。其轻捷的气焰与青酱蔬菜意面部份的清新感颇为相衬，酒中的果香与意面中的蔬菜以及松子等风韵异曲同工，脆爽的酸度以及善泡宽慰口腔所带来的清新感也能对于消青酱中的橄榄油带来的厚重感，让人随心大快朵颐。
普洛赛克起泡酒（图片源头：www.prosecco.it）
奶油蘑菇蒜酱意面 配 内比奥罗红葡萄酒
奶油蘑菇意面的做法是将切片的蘑菇煎至偏远焦黄，而后再退出牛奶以及奶油一起炖煮至汤汁浓稠，最后退出当时煮至将熟的意面一起收汁而成。这道意面主要以奶香味以及蘑菇风韵为主，口感丰满浓郁，适宜搭配经由陈年后，同样带有蘑菇风韵的内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒。
图片源头：www.bordeaux.com
内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区的明星葡萄种类，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）都是极为驰名的意式琼浆。由内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体丰满，单宁紧致，酸度以及酒精度偏高，个别具备强盛的陈年能耐。这种酒年迈时展现出酸樱桃、木本以及干花等馥郁，陈年后睁开出蘑菇、焦油以及皮革的重大香气。其风韵中的蘑菇气息与奶油蘑菇蒜酱意面中蘑菇的焦香以及鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。此外，该酒丰满的酒体以及丰硕的单宁与意面中奶油带来的浓郁口感相辅相成，酒中的高酸也能缓解奶油带来的腻感，增长食欲。
2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
番茄牛肉意面 配 典型基安帝红葡萄酒
番茄以及意面的组合也是意面最罕有的做法之一，搭配上口感及风韵兼具的牛肉，总是能使人食指大动。在为番茄牛肉意面配酒时，酸度较高的番茄以及滋味丰硕的牛肉是主要的思考因素，于是带有高酸以及高单宁的典型基安帝（Chianti Classico）红葡萄酒就成为了其配餐的不贰抉择。
图片源头：www.bordeaux.com
典型基安帝红葡萄酒产自意大利的同名产区，主要由桑娇维塞（Sangiovese）酿制而成，常散发着红果、干木本、香醋、酸樱桃以及烟草的香气，带有单薄的单宁以及高酸。凭证口胃临近的配餐原则，高酸的典型基安帝红葡萄酒在意大利当地是种种番茄美食的典型搭配。在搭配番茄牛肉意面时，酒以及食物酸度临近，都不会令相互显患上寡淡。其次，典型基安帝红葡萄酒中的单宁与果香也能凸显出牛肉的鲜美，令整道意面风韵降级。
2013年迪雅曼酒庄卡苏亚典型基安帝特级精选红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
黑胡椒肉酱意面 配 阿玛罗尼红葡萄酒
黑胡椒酱搭配肉酱是意面最典型的做法之一，其口胃相较前多少种更重，稍带有黑胡椒辛辣口感的浓咸肉酱风韵最为突出。于是，在为这款典型的黑胡椒肉酱意面配餐时，无妨思考口感相对于更苦涩，部份气焰单薄浓郁的阿玛罗尼（Amarone）红葡萄酒。
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），产自意大利威尼托的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区。由于由风干葡萄（即室内阴干的葡萄）酿造而成，以是阿玛罗尼的酒精度以及残糖量比艰深葡萄酒相对于较高，口感近乎苦涩，风韵浓郁。阿玛罗尼葡萄酒具备颜色高深、酒精度高、酒体丰满以及酸度中等偏高的特色。年迈时，该酒每一每一散发着红色莓果以及香料的香气，经陈年后口感会稍显暖以及，并睁开出无花果、红糖、烟草及干果等的庞大风韵。在为黑胡椒肉酱意面配餐的历程中，面食辛辣且浓咸的口胃会使阿玛罗尼更显鲜味顺滑，而后者苦涩的口感也可缓解前者的辛辣感，高酸高单宁的口感也可中以及肉酱的油腻，堪称珠联璧合。
2011年布鲁内利酒庄阿玛罗尼典型红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
除了以上提到的五种典型意面与种种意式佳酿的搭配，做法多样的意大利面在琼浆界尚有更多良俦。假如不将目力规模于意大利，您还能为其找到更多或者安妥安妥或者别有一番滋味的佐餐琼浆，下次享受鲜味的意面时，无妨试试吧！（文/Jennifer）